브로콜리는 초록색 꽃봉오리와 줄기를 가진 채소로 풍부한 영양소 함량으로 많은 사람들이 찾는 건강한 식재료입니다. 하지만 브로콜리 세척 방법을 잘 모르고 어떻게 씻어야 하는지 어려워 하는 사람이 많습니다. 오늘은 깨끗하게 브로콜리 씻는법과 브로콜리가 어떤 식품인지, 어떤 효능을 가지고 있는지도 함께 알아보겠습니다.
올바른 브로콜리 씻는법과 브로콜리 효능
◎ 브로콜리 효능
- 비타민과 미네랄 : 브로콜리에는 비타민C, 비타민K, 비타민A, 비타민B6, 니아신 등 다양한 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 비타민C와 카로티노이드 함량이 높아 면연력 강화와 시력 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 이 외에도 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 미네랄도 함유되어 있어 뼈 건강과 혈액 형성에 도움을 줍니다.
- 항산화 작용 : 브로콜리에는 폴라벤과 글루코시놀레이트라는 화합물이 풍부하게 함유되어 있어 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방하고 염증을 감소시키고, 건강한 조직과 기능을 유지하는 것을 도와 줍니다.
- 식이섬유 : 식이섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 도움을 주며, 포만감과 에너지 조절에도 기여합니다. 브로콜리에는 다량의 식이섬유가 포함되어 있어 소화 기능과 컨디션 유지에 도움을 줍니다.
- 낮은 칼로리와 지방 : 브로콜리는 칼로리와 지방 함량이 낮아 다이어트나 체중 관리에 적합합니다. 또한 건강식으로도 많이 선택되고 있습니다.
- 항함작용 : 브로콜리에는 황화물이라는 화학 성분이 함유되어 있는데, 일부 연구에서는 이 화학 성분이 암 예방과 관련된 특정 종류의 암세포 성장 억제 작용을 할 수 있다고 보고 되었습니다.
◎ 브로콜리 세척
브로콜리는 세척이 까다로운 식재료 중 하나입니다. 브로콜리를 흐르는 물에 그냥 세척하면 브로콜리 꽃봉오리 표면의 기름 성분이 얇은 유막을 형성하여 물이 스며들지 못하고 주르륵 흘러 내립니다.
브로콜리를 씻을 때는 먼저 깨끗한 물을 받아서 꽃봉오리 부분이 잠기게 거꾸로 담구어 줍니다. 20분 정도 담구어 주면 닫혀 있던 꽃봉오리가 수분에 닿으면서 열려 먼지나 이물질들이 떨어져 나갑니다. 다시 깨끗한 물을 받아서 거꾸로 뒤집은 상태로 꽃봉오리를 3~4회 정도 흔들어 한번 더 씻어주고, 브로콜리를 마디 마디 작게 잘라 줍니다.
작게 자른 브로콜리를 깨끗한 물에 소금 1숟가락을 희석시킨 물에 5분 정도 담가두면 남아있던 농약이나 이물질을 한번 더 제거할 수 있습니다. 소금물 대신 베이킹소다+식초를 희석시킨 물에 담구어도 됩니다. 5분 후 흐르는 물에 한번 더 헹구면 브로콜리 세척 끝~!!
브로콜리의 장점은 비타민과 미네랄이 풍부하다는 것입니다. 비타민C, 비타민K, 칼슘, 철분 등의 영양소를 함유하고 있어 면역력 강화와 소화기능 개선에 도움을 주며 항산화 작용도 한다고 알려져 있습니다. 올바른 브로콜리 세척 방법으로 안전하게 손질된 브로콜리를 먹으며 건강한 삶을 영위해 나가시길 바랍니다.
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